Ils ont répété leur premier service à Cebu. Aujourd’hui, ils tiennent un poste, une réception, un bar à l’étranger.

Le cours interculturel, c’est la partie que j’avais sous-estimée. Les horaires en coupure, et une saison qui s’arrête, tout simplement – personne ne me l’avait jamais dit.

Mon offre indiquait le logement, les horaires et le salaire avant que je signe quoi que ce soit. C’est la seule raison pour laquelle j’ai signé.

Le niveau d’exigence des contrôles était plus élevé que tout ce que j’avais connu, alors que j’avais dirigé un étage de resort pendant six ans. Dès la quatrième semaine, mon équipe les réussissait.

Prendre une commande dans une nouvelle langue dès le premier soir, c’était terrifiant, et ça a marché, parce qu’on l’avait fait quarante fois à Cebu.

Je pensais que la langue serait le problème. C’était le climat. Mon coordinateur m’appelait tous les mois, et en mars, ça allait.

Le briefing sur la brigade m’avait appris qui annonce les commandes et avec quels mots. À mon premier service, je connaissais mon poste avant que le chef ait besoin de me le montrer.