Hanno provato il primo turno a Cebu. Ora guidano una partita, una reception, un bar all'estero.

Il corso interculturale era la parte che avevo sottovalutato. I turni spezzati, e una stagione che semplicemente finisce – nessuno me l'aveva mai detto prima.

La mia offerta indicava l'alloggio, l'orario e la retribuzione prima che firmassi qualsiasi cosa. È l'unico motivo per cui ho firmato.

Lo standard delle ispezioni era più alto di qualsiasi cosa avessi mai visto, eppure avevo gestito i piani di un resort per sei anni. Alla quarta settimana il mio team lo superava.

Prendere un'ordinazione in una nuova lingua la prima sera mi terrorizzava, eppure ha funzionato, perché l'avevamo fatto quaranta volte a Cebu.

Pensavo che il problema sarebbe stato la lingua. Era il clima. Il mio coordinatore mi chiamava ogni mese, e a marzo stavo bene.

Il briefing sulla brigata mi aveva spiegato chi chiama le comande e con quali parole. Al mio primo servizio conoscevo la mia partita prima che lo chef dovesse indicarmela.