Ensaiaram o primeiro turno em Cebu. Hoje estão à frente de uma partida, de uma receção, de um bar no estrangeiro.

A aula intercultural foi a parte que subestimei. Turnos repartidos e uma temporada que simplesmente acaba — nunca ninguém me tinha dito isso.

A minha proposta indicava o quarto, o horário e o salário antes de eu assinar o que quer que fosse. Foi a única razão por que assinei.

O padrão das auditorias era mais exigente do que tudo o que eu já tinha visto, e eu tinha gerido um piso de resort durante seis anos. À quarta semana, a minha equipa já passava nas auditorias.

Anotar um pedido numa língua nova na primeira noite foi aterrador, e resultou, porque já o tínhamos feito quarenta vezes em Cebu.

Pensava que a língua ia ser o problema. Foi o clima. O meu coordenador ligava-me todos os meses e, em março, já estava bem.

A sessão sobre a brigada explicou-me quem anuncia os pedidos e com que palavras. No meu primeiro serviço, já conhecia a minha partida antes de o chef ter de apontar.